Comida Judía en Moisés Ville
Autor: Señal
Categoría: Series
Las tradiciones hebreas de los inmigrantes provenientes de Alemania y Rusia a partir de 1880, de la mano del Barón Hirsch en el barco Wesser, se tejen en este nuevo capítulo con los sabores, las texturas y los olores de la cocina de Moisés Ville, el primer asentamiento de colonos judíos en la Argentina, en el centro de la provincia de Santa Fe. Las sinagogas, el cementerio judío, las escuelas y bibliotecas hebreas son, junto con las comidas, algunas de las atracciones para el turismo. Lo mismo que el idish y el hebrero, o las comidas tradicionales como el strudel, los knishes o la halá, que todavía tienen presencia en estas tierras. “La comida judía se preserva en el tiempo. En la tradición judía, estas recetas son muy importantes”, dice Eva Falcov sobre sus antepasados.
El rescate de la identidad y la cultura de un pueblo perseguido durante siglos se cuecen en la cocina de las abuelas, las madres y sus hijas, y en las recetas más tradicionales de varenikes, el sabor de la miel y la canela en el leikaj, o el kneidalaj, en base a harina del matzá. La importancia de las festividades y celebraciones del calendario hebreo –de Iom Kippur a Pesaj—también adquieren relevancia, lo mismo que la cebolla y la papa, tan presentes en todas las recetas de esta colectividad por las penurias económicas y la hambruna que tuvieron que sortear en los progrom de gran parte de Europa durante los siglos XIX y XX.
Dirección: Sebastián Carazay, Gastón Soso
Producción y guion: Paula Valenzuela, Gabriel Zuzek, Vanina Cánepa
Conducción: Federico Fritschi
Cámara y fotografía: Sebastián Carazay, Gastón Soso, Eugenio Chauque
Sonido directo: Juan Aronna
Postproducción de sonido: Rodrigo Jávega
Gráfica en movimiento: Rodrigo Jávega
Realización: Nocaut
Coordinación General: Cecilia Vallina
Producción General: Paula Valenzuela
